Mục đích
Khai nguyên liệu và định lượng cho từng món. Đây là cơ sở để hệ thống tính ra nguyên liệu cần mua khi lập dự trù.
Ngân hàng thực đơn (NHTĐ) và định lượng
Định lượng được lưu trong Ngân hàng thực đơn (NHTĐ): một NHTĐ chứa định lượng nguyên liệu cho nhiều món. Một món có thể nằm trong nhiều NHTĐ với định lượng khác nhau. Định lượng = lượng của một nguyên liệu cho một món trong NHTĐ đó.
Trước khi bắt đầu
- Đã có món ăn và danh mục nguyên liệu.
- Đã tạo Ngân hàng thực đơn (NHTĐ) cần khai.
Các bước
- Vào Món ăn/Nguyên liệuNgân hàng thực đơn (màn khai định lượng).
- (Nếu chưa có NHTĐ) Bấm nút Tên NHTĐ trên thanh công cụ để mở danh sách Tên Ngân Hàng Thực Đơn → bấm Thêm mới và nhập Tên NHTĐ, Mã, Giá 1 phần ăn…
- Chọn NHTĐ ở ô Tên NHTĐ — bảng nguyên liệu của NHTĐ hiện ra (cột Món ăn, Tên nguyên liệu, ĐL, ĐVT, Nhóm…).
- Bấm Thêm mới — cửa sổ Tạo công thức món ăn mở ra. Chọn Tên món ăn cần khai, rồi khai từng dòng: chọn Nguyên liệu, nhập Định lượng (lớn hơn 0), ĐVT tự điền theo nguyên liệu.
- Bấm Tạo mới để lưu.
Mẹo
Nhập nhanh: chọn nguyên liệu → nhấn Enter để nhảy sang ô Định lượng → Enter để thêm dòng. Có thể nhập hàng loạt qua menu Mở rộngExcel nguyên liệu (Xuất / Nhập).
Upload Excel thay thế toàn bộ
Khi nhập định lượng bằng Excel, hệ thống thay thế toàn bộ nguyên liệu của NHTĐ đó — hãy cân nhắc trước khi tải lên.
“Cập nhật định lượng” dùng để sửa hàng loạt
Màn Cập nhật định lượng dùng để sửa nhanh định lượng của một nguyên liệu qua nhiều NHTĐ cùng lúc — không phải nơi khai mới nguyên liệu.